Wellness

Σαλάτα με noodles κολοκυθιού φασόλια, φέτα και λεμόνι

Δευτέρα, 08 Αυγούστου 2022

Αποφάσισες να ακολουθήσεις ένα πιο υγιεινό τρόπο διατροφής, χωρίς να γεμίζεις τον οργανισμό σου με fake λιπαρά τα βράδια; Αν λοιπόν δεν ξέρεις πως να ξεγελάσεις τη λιγούρα, φτιάξε τη συγκεκριμένη σαλάτα και θα γλύφεις τα δάχτυλα σου.

Υλικά

2 κολοκυθάκια μέτρια προς μεγάλα

1 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση

1 κονσέρβα φασόλια κανελίνι, ξεπλυμένα και στραγγισμένα

1/2 φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα

1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό

3 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού

2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​δυόσμο ψιλοκομμένο

2 κουταλιές της σούπας  ελαιόλαδο

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινης πιπεριά σε κυβάκια

Εκτέλεση

Για να δημιουργήσεις τα noodles, μπορείς να τρίψεις τα κολοκυθάκια στη τρίφτη. Αφού τα ετοιμάσεις λοιπόν τοποθέτησέ τα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τα ντοματίνια, τα φασόλια, τη φέτα, το μαϊντανό, το χυμό λεμονιού, τη μέντα, το ελαιόλαδο, το αλάτι και τα κυβάκια της κόκκινης πιπεριάς. Ανακάτεψέ για λίγο ώστε να «παντρευτούν» σωστά όλα τα υλικά. Η σαλάτα σου είναι έτοιμη.

Brighten up your Inbox

xoxo Roula