Οι χειμωνιάτικες σούπες είναι ίσως από τα πιο αγαπημένα μας φαγητά και είναι οι πιο κατάλληλες για τις μέρες που είμαστε άρρωστοι ή απλά θέλουμε να χουχουλιάσουμε στο καναπέ. Αν περνάς και εσύ μια τέτοια μέρα τότε πρέπει να δοκιμάσεις την παρακάτω συνταγή.

Υλικά
30ml ελαιόλαδο
2 πράσα σε ροδέλες
50ml κονιάκ
70gr μανιτάρια
380gr κάστανα προβρασμένα
1.300ml ζωμό λαχανικών
1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό, μοσχοκάρυδο
140gr γραβιέρα Κρήτης σε κύβους
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα ρίξε το ελαιόλαδο και σοτάρισε τα πράσα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν αλλά χωρίς να πάρουν χρώμα. Σβήσε με το κονιάκ και άφησε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Στη συνέχεια ρίξε τα μανιτάρια, τα κάστανα και το ζωμό λαχανικών. Πρόσθεσε αλάτι, χαμήλωσε τη φωτιά και άφησε να μαγειρευτούν για περίπου 20 λεπτά. Έπειτα πολτοποίησε τη σούπα με το ραβδομπλέντερ, ρίξε το μοσχοκάρυδο, το πιπέρι και ανακάτεψε. Σέρβιρε τη σούπα ζεστή με τη γραβιέρα.