Η σημερινή συνταγή ξυπνά παιδικές αναμνήσεις με τέλειες μυρωδιές στο σπίτι της γιαγιάς. Ένα εύκολο, γρήγορο φαγητό για τις χουχουλιάρικες κρύες και βροχερές μέρες που απομένουν, μέχρι να μας χαιρετίσει για τα καλά ο φετινός χειμώνας.

Υλικά
3 κρεμμύδια
1 καρότο χοντροκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
500γραμ συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
150γραμ πλιγούρι
800ml ζεστό νερό ή ζωμός λαχανικών
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

1. Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το καρότο και τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 10-12 λεπτά). Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για ακόμη 1 λεπτό.

2. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τον συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να πάρει βράση για περίπου 2-3 λεπτά.

3. Προσθέτουμε το πλιγούρι, το νερό ή το ζωμό, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το πλιγούρι με μισάνοιχτο καπάκι, ανακατεύοντας τακτικά.

4. Ρίχνουμε λίγο ωμό ελαιόλαδο και σερβίρουμε τη σούπα ζεστή με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και θρυμματισμένο λευκό τυρί.