Wellness

Η πιο νόστιμη και υγιεινή σαλάτα

Κυριακή, 01 Ιανουαρίου 2023
από την Στεφανία Ρουμπάκη

Ψάχνεις την πιο υγιεινή σαλάτα για το πρώτο Κυριακάτικο τραπέζι της νέας χρονιάς; Με την παρακάτω συνταγή οι καλεσμένοι σου θα γλείφουν και τα δάχτυλά τους.

Υλικά

1 κουνουπίδι κομμένο σε μπουκίτσες

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1  κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες

3 κουταλιές της σούπας ξύδι

1 ½ κουταλιά της σούπας μέλι

3 κουταλιές της σούπας σταφίδες

μικρό ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο

3 κουταλιές της σούπας καβουρδισμένα, ξεφλουδισμένα αμύγδαλα

50 γρ baby σπανάκι

Εκτέλεση

Αρχικά προθέρμανε το φούρνο στους 180C και ρίξε το κουνουπίδι με το ελαιόλαδο σε ένα πιρέξ, αλατοπιπέρωσε και ψήσε για 15 λεπτά. Μετά ρίξε μέσα το κόκκινο κρεμμύδι και συνέχισε το ψήσιμο για 15 λεπτά ακόμη μέχρι να μαλακώσει. Όσο ψήνεται το κουνουπίδι, ανακάτεψε το ξύδι, το μέλι και τις σταφίδες με λίγο καρύκευμα σε ένα μπολάκι. Όταν το κουνουπίδι είναι έτοιμο ανακάτεψε το με το dressing, τον άνηθο, τα αμύγδαλα και το σπανάκι και η σαλάτα σου είναι έτοιμη!

Brighten up your Inbox

xoxo Roula