Όλες οι μέρες δεν είναι εύκολες και υπάρχουν κάποιες που γυρνάς αργά από τη δουλειά πεινασμένη, χωρίς να έχεις έτοιμο φαγητό. Παρακάτω θα βρεις την πιο εύκολη συνταγή για ένα comfort πιάτο που μπορείς να μαγειρέψεις σε λίγα μόνο λεπτά.

Υλικά
4 κουταλιές της σούπας τοματοπολτό
2 σκελίδες σκόρδο
4 αυγά
¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού κοφτά γλυκιά ή καυτερή πάπρικα ή μπούκοβο
1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση
1. Ζεσταίνεις καλά σε δυνατή φωτιά ένα μεγάλο αντικολητικό τηγάνι και ρίχνεις ελαιόλαδο. Στη συνέχεια ρίχνεις τον πελτέ, την πάπρικα, το σκόρδο και ανακατεύεις. Ρίχνεις λίγο νερό, αλατίζεις, προσθέτεις τη ζάχαρη, ανακατεύεις και χαμηλώνεις τη φωτιά. Άφησε τη σάλτσα σκεπασμένη να μαγειρευτεί μέχρι να εξατμιστεί το νερό για περίπου 5-10 λεπτά.

2. Σπάσε προσεκτικά τα αυγά και ρίξε τα μέσα στο τηγάνι με τη σάλτσα. Αλάτισέ τα και σκέπασε το τηγάνι με το καπάκι. Με αυτόν τον τρόπο θα ψηθεί το ασπράδι αλλά ο κρόκος θα βγει ζουμερός. Όταν σταθεροποιηθεί το ασπράδι κατέβασε το τηγάνι από τη φωτιά.

3. Πασπάλισε με τη ρίγανη και τον μαϊντανό και απόλαυσε με λίγο ζεστό ψωμί.