Οι γλυκοπατάτες είναι γνωστές για τα οφέλη της υγείας, όμως πέρα από αυτό είναι και πεντανόστιμες. Αν ψάχνεις μια γρήγορη, υγιεινή αλλά και χορταστική συνταγή, θα την βρεις παρακάτω.

Υλικά (για 1 άτομο)
1 γλυκοπατάτα περίπου στο μέγεθος της γροθιάς σου
¼ αβοκάντο κομμένο σε φέτες
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρο ψιλοκομμένο
νιφάδες αλάτι
1 lime κομμένο σε φέτες

Εκτέλεση
1. Για να ψήσεις τη γλυκοπατάτα προθερμαίνεις το φούρνο στους 200°C. Τρύπησε τη γλυκοπατάτα παντού με το πιρούνι και βάλε την σε ένα ταψί και τη ψήνεις μέχρι να μαλακώσει για περίπου 45 λεπτά.
2. Αφού την βγάλεις από το φούρνο ρίξε πάνω τις φέτες αβοκάντο, το κόκκινο κρεμμύδι και το κόλιανδρο. Στη συνέχεια στύψε λίγο από το lime πάνω από όλη τη γλυκοπατάτα και ολοκλήρωσε με μια πρέζα αλάτι.