Wellness

Είσαι vegan; Αυτό είναι το ιδανικό brunch για εσένα

Σάββατο, 05 Νοεμβρίου 2022

Αν αγαπάς τα brunch και είσαι vegan, τότε αυτό θα γίνει το αγαπημένο σου! Διάβασε τη συνταγή παρακάτω και πάμε κουζίνα!

Υλικά

Κόκκινη πιπεριά

4 φρέσκα κρεμμυδάκια

½ ώριμο αβοκάντο

ελαιόλαδο

1 γλυκοπατάτα

2 μεγάλα αυγά

2 κουταλιές της σούπας τυρί cottage

½ φρέσκο ​​κόκκινο τσίλι

Mερικά κλωναράκια από μαϊντανό, μέντα, κόλιανδρο

Εκτέλεση

Κόψε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες. Ύστερα, ψιλόκοψε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, στη συνέχεια ξεφλούδισε, και κόψε το αβοκάντο σε μικρά κομματάκια. Στη συνέχεια ζέστανε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, πρόσθεσε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το αβοκάντο και την πιπεριά και σώταρε για 3 με 4 λεπτά  μέχρι να λιώσουν ελαφρά. Μετά ξεφλούδισε τη γλυκοπατάτα και κόψε τη σε μικρά κομματάκια και πρόσθεσέ τη στο τηγάνι μαζί με τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα. Αφού τα έχεις κάνει όλα αυτά σπάσε δύο αυγά από πάνω και ανακάτεψε ελαφρά μέχρι να δέσουν όλα μεταξύ τους. Πασπάλισε με αλάτι και μαύρο πιπέρι, σκέπασέ τα με ένα καπάκι και στη συνέχεια μείωσε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και άφησε τα αυγά να ψηθούν για 3 έως 5 λεπτά, ανάλογα με το πόσο ρευστοί σου αρέσουν οι κρόκοι. Εν τω μεταξύ, ξεσπόριασε και ψιλόκοψε το τσίλι και τα μυρωδικά. Τέλος μετάφερε το δημιούργημά σου σε ένα πιάτο και πασπάλισε με τα μυρωδικά.

Brighten up your Inbox

xoxo Roula