Αν σου έχουν περισσέψει πατάτες από τη προηγούμενη μέρα αυτή είναι η τέλεια συνταγή για brunch. Χωρίς μεγάλο κόπο και μέσα σε λίγα λεπτά θα φέρειςααα γεύση Ιρλανδίας στο τραπέζι σου.

Υλικά

80 γρ αλεύρι, συν επιπλέον για πασπάλισμα
250 γρ πατάτες βραστές, στον ατμό ή ψητές
1 μεγάλο κρόκο αυγού
½ μάτσο σκόρδο ή σχοινόπρασο ή 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 κομμάτι φρέσκου χρένου περίπου 7 εκ.
4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
1 λεμόνι
Ελαιόλαδο
100 γρ καπνιστός σολομός
1 ματσάκι κάρδαμο

Εκτέλεση

1. Πασπάλισε μια καθαρή επιφάνεια με αλεύρι. Πολτοποίησε τις πατάτες που περίσσεψαν ή σπρώξε μέσα από ένα σουρωτήρι και μετά ρίξε αλάτι και πιπέρι.
2. Χτύπα τον κρόκο και ψιλόκοψε το σκόρδο. Έπειτα πρόσθεσε τις πατάτες και το αλεύρι. Ανακάτεψε καλά.
3. Ζύμωσε ελαφρά και στη συνέχεια τοποθέτησε τη μαλακή ζύμη στην αλευρωμένη επιφάνεια. Άνοιξε τη ζύμη σε πάχος περίπου ½ εκατοστά.
4. Χώρισε τη ζύμη στα 4 και δημιούργησε στρογγυλά μπαλάκια.
5. Άφησε τα να κρυώσουν στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Στο μεταξύ τρίψε το χρένο και ανακάτεψέ το με την κρέμα γάλακτος. Πρόσθεσε τον χυμό λεμονιού, λίγο πιπέρι και λάδι.
6. Σε ένα αντικολητικό τηγάνι μαγείρεψε τα κέικ πατάτας με λίγο ελαιόλαδο για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
7. Σέρβιρε με τις φέτες καπνιστού σολομού, το κάρδαμο, λίγο χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο.