Γράφει η Ιατρός-Βιοπαθολόγος, Dr. Μαρία Αθ. Ψωμά

Το Πάσχα πλησιάζει και πολλές από εμάς θα επιλέξουμε να νηστέψουμε τη μεγάλη Εβδομάδα. Όμως, αυτό έχει συνήθως σαν αποτέλεσμα να παίρνουμε κιλά. Η Μαρία Ψωμά μας δίνει συμβουλές προκειμένου να αποφύγουμε αυτό το δυσάρεστο γεγονός!

Την περίοδο της νηστείας την έχουμε συνυφασμένη με περίοδο αποτοξίνωσης γεγονός που ισχύει. Εφόσον δεν καταναλώνουμε ζωική πρωτεΐνη, μειώνονται τα κορεσμένα λιπαρά, η χοληστερίνη και τα τριγλυκερίδια γεγονός ιδιαίτερα σημαντικό για τους ανθρώπους με αυξημένη χοληστερίνη και καρδιαγγειακά προβλήματα. Ακόμη, καταναλώνοντας μεγάλη ποσότητα σε σαλάτες και φρούτα, αυξάνονται οι φυτικές ίνες και βελτιώνεται η λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος.

Η περίοδος όμως, της νηστείας μπορεί να κρύβει και διατροφικές παγίδες.

Πρώτα από όλα, είναι επικίνδυνη περίοδος για να αυξηθεί το βάρος μας. Αυτό συμβαίνει διότι οι διατροφικές επιλογές την περίοδο αυτή δεν ποικίλλουν με αποτέλεσμα οι περισσότεροι να καταναλώνουμε πολύ ψωμί, ρύζι, ζυμαρικά και χαλβά που είναι βόμβες θερμίδων.

Επιπλέον, εξαιτίας της έλλειψης κρέατος, ο οργανισμός στερείται την πρωτεΐνη που χρειάζεται, έτσι το αίσθημα της πείνας να είναι εντονότερο. Για να αποφευχθεί αυτό το γεγονός, μπορούμε να προσλάβουμε πρωτεΐνη από εναλλακτικές πηγές όπως τα θαλασσινά, το τυρί σόγιας , οι ξηροί καρποί και η κινόα, ένα ψευδοδημητριακό υψηλό σε πρωτεΐνη.

Επίσης λόγω αποχής από τα γαλακτοκομικά στερούμαστε το ασβέστιο. Μπορούμε λοιπόν, να καταναλώνουμε μπρόκολο, αμύγδαλα, ταχίνι, σουσάμι, γάλα και τυρί από σόγια, όπως το tofu που είναι πηγές ασβεστίου. Το ίδιο ισχύει για το σίδηρο! Επειδή η πιο βιοδιαθέσιμη μορφή του βρίσκεται στο κόκκινο κρέας, κατά τη νηστεία αντί για αυτό μπορούμε να καταναλώνουμε σουπιά, αποξηραμένα βερίκοκα και ξηρούς καρπούς.

Για τους παραπάνω λόγους η περίοδος της νηστείας δεν ενδείκνυται σε ευπαθείς ομάδες, όπως εγκύους, θηλάζουσες, ηλικιωμένους και μικρά παιδιά.

Το Σάββατο το μεσημέρι καλό θα ήταν να καταναλώσουμε κάτι ελαφρύ όπως κριθαρένιο ντάκο με 100 γρ. τυρί σόγιας, ντομάτα, κάπαρη και σαλάτα. Το απόγευμα ένα φρούτο με ξηρούς καρπούς και το βράδυ ένα πιάτο μαγειρίτσα με βραστό αυγό.

Η Κυριακή του Πάσχα θέλει ιδιαίτερη προσοχή! Οι περισσότεροι μένουν νηστικοί μέχρι το μεσημέρι με αποτέλεσμα να καταναλώνουν πολλές θερμίδες στο πασχαλινό τραπέζι. Δεν είναι τυχαίο ότι την ημέρα αυτή έχουμε πολλά επεισόδια γαστρεντερικού και καρδιαγγειακά. Το ιδανικό θα ήταν για πρωινό, 1 φέτα τσουρέκι ή αυγά και το μεσημέρι πάντα σαλάτα πριν από το γεύμα, χωρίς να στερηθούμε κάτι αλλά να φάμε από όλα με μέτρο. Επίσης δώστε προσοχή στο αλκοόλ καθώς η υπερβολική κατανάλωση του, έχει ως αποτέλεσμα μέθη και αντιδραστική υπογλυκαιμία, η οποία οδηγεί σε υπερβολική κατανάλωση φαγητού. Κάλο Πάσχα!

Μπορείτε να βρείτε τη Δρ Μαρία Ψωμά στο www.psoma.gr